留學生下午茶-英式伯爵紅茶磅蛋糕

看完唐頓莊園午後，決定來道英式經典Pound Cake"磅蛋糕"
磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，所有的材料都使用相同的分量
麵粉一磅、雞蛋一磅、糖一磅、牛油一磅 
也可稱作Quater pound cake，是很常見的歐洲甜點
易上手，號稱失敗率極低的蛋糕

材料:

麵粉         200克
糖            170克 (200克會過甜因此調整)
雞蛋         4顆 (英國 large )
無鹽奶油  200克
伯爵茶     3包(Whittard)
熱水        100ml
鹽            一小撮

做法:

(1) 麵粉、鹽、泡打粉和一包伯爵茶葉混合過篩1~2次。糖平均分成兩份。牛油在室溫下放軟        (按壓會出現壓痕)並切丁。  
     雞蛋分成蛋黃和蛋白。以100毫升熱水沖泡2包伯爵茶。預熱烤箱至180度。

(2) 蛋白加入他他粉打至濕性發泡(舉起打蛋器時，蛋白的尖端會軟軟的向下垂)，再加入100克      糖，繼續打至乾性發泡(舉起打       蛋器時蛋白霜的尖端不向下垂)。 (3)將牛油丁和餘下的        糖打發至淺黃色成絨毛狀，再加入蛋黃 —一顆一顆加。要確保每湯匙的蛋黃都混合好後才      再加。然後加入約3湯匙的伯爵茶，拌勻。

(4) 過篩的麵粉拌入蛋黃霜中(第三步驟的東西)，接著將1/3蛋白霜伴入蛋黃霜中，徹底混              合。(混合均勻 讓蛋黃霜便柔順)
     拌麵粉的方法請參考YOUTUBE: http://www.youtube.com/watch?v=CyecsrMEsFc

(5) 將剩下的蛋白分2次加入，輕手拌勻即可(摺入的方式)

(6) 倒入長型模子中鋪勻(烤模可抹上一層薄搏的油或舖烤盤紙)，放入烤箱中，將溫度降至             170 度，先烤20分鐘待蛋糕表面形成後，中央補上一刀1CM深的長切痕，這樣蛋糕會有漂       亮的裂縫，之後再烤30分鐘(有風扇功能的烤箱約20分鐘) 

(7) 出爐時記得在桌面上大力的 敲一下烤模，蛋糕才不會黏住
 蛋糕放涼後放入冰箱，隔天吃香味會更明顯口感也更扎實
要吃時再以平底鍋加熱即可>搭配英式奶茶或咖啡，度過輕鬆的下午時刻  

  

                                                          Blair...